“陶然居既是这座城市的建设者，也是城市发展的受益者。”3月6日，在第十四届全国人民代表大会第四次会议重庆市代表团全体会议上，全国人大代表、全国工商联餐饮业委员会主席、陶然居集团董事长严琦围绕消费新业态、新模式、新场景，分享了以“渝味360碗”美食品牌助力重庆建设国际消费中心城市的实践与思考。
严琦表示，党的二十届四中全会提出要大力提振消费，并在“十五五”规划建议中提出培育国际消费中心城市。重庆作为国务院批准率先开展国际消费中心城市培育建设的5座城市之一，市委、市政府坚决贯彻中央部署，出台系列政策全面推进。2025年，重庆社零总额突破1.67万亿元，成为中国消费第一城，全年接待游客超过5亿人次，餐饮收入达到2547亿元。“这一连串亮眼数字的背后，是重庆持续优化消费供给、创新消费场景、释放消费潜力的生动实践。”
国潮美食街区：让“渝味360碗”可触可感
作为扎根重庆31年的餐饮民营企业，陶然居从5张桌子起家，如今已发展成为农业产业化国家级龙头企业，产业链带动10万个就业岗位。2024年，重庆推出“渝味360碗”美食品牌，陶然居迅速响应，投资3000余万元在两江新区打造了“渝味360碗”陶然居国潮美食街区。
严琦介绍，街区汇集了“渝味360碗”重庆示范馆、两江馆、丰都馆、石柱馆、潼南馆等15个区县体验馆，入驻商铺118家，以“非遗传承+国潮体验+餐饮住宿+夜经济”的创新模式，让游客一站式品尝重庆头碗菜。丰都麻辣鸡、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、石柱高山莼菜等特色美食齐聚一堂，沉浸式体验国家级非遗铜梁火龙、川剧变脸等打卡热浪，更有“光雾森林”等主题灯光秀，让消费者感受美食配音乐节的独特魅力。开街以来，街区累计接待游客超百万人次，成为央视春晚取景地、重庆新消费夜经济新典范。
“消费不只是购物，更是一场沉浸式的文化体验。”严琦说。
万企兴万村：让“渝味360碗”有根有魂
“消费的源头在田野，美食的根基在乡土。”严琦表示，陶然居之所以能够焕新消费场景，根本在于以全产业链联农带农，夯实了美食基础、贯通了消费源头。
积极响应“万企兴万村”行动，陶然居扎根重庆石柱桥头镇，打造土家风情小镇、万缸豆瓣基地、高山腊肉加工厂等10个特色项目，带动发展辣椒基地3500亩、高山有机蔬菜基地1000亩，建立高山莼菜直供基地。严琦受邀成为石柱县农文旅推介大使，让石柱特色产品从田间地头直供龙头企业、走进老百姓餐桌，成为“渝味360碗”的特色美食。
连续三年举办“一起来桥头过年”活动，推出“渝味360碗”石柱土家摆手舞长街宴，让城市消费者走进乡村、追忆乡愁。通过建立“政府+商会+龙头企业+村集体+农户”的利益联结机制，帮扶22户农户发展餐饮、民宿等副业，带动1600余人年均增收1.1万元。“正是这样的产业深耕，让‘渝味360碗’有了源头活水，让重庆消费有了乡土情怀。”严琦说。
5G智慧鲜食工厂：让“渝味360碗”安全安心
大数据智能化是消费提质的重要引擎。严琦介绍，陶然居投资3亿元在西部科学城建成全国领先、西部领先的5G智慧鲜食工厂，着力推进食品安全“从田间到餐桌”一体化。
工厂实现原材料全程溯源化、加工制造智能化、产品消费精准化、冷链物流便捷化、客户管理场景化。目前，工厂生产鲜食盒饭、寿司、饭团、中式面点等冷链产品9000万份，产值达6.85亿元，产品直供世界500强企业连锁便利店。丰都麻辣鸡、梁平卤烤鸭等走出餐厅、走进便利店，通过西部陆海新通道远销“一带一路”共建国家。
“我们加快智慧预订平台的推广应用，推动行业数字化转型，让重庆味道更智能、更便捷。”严琦说，美食无国界，从田间到车间、从深山到全球，“渝味360碗”正在成为重庆走向世界的名片。
展望：打造享誉全球的美食IP
2026年是“十五五”开局之年，重庆将深入实施国际消费中心城市建设试点，升级“江崖街洞天”消费新场景，着力打造国际消费资源聚集地、国际消费创新引领地、国际特色消费目的地、国际消费环境标杆地。
严琦表示，陶然居将坚定不移感党恩、听党话、跟党走，发挥全国工商联餐饮业委员会主席单位的优势，进一步升级国潮街区、深耕乡村振兴、拓展智慧工厂，把“渝味360碗”打造为享誉全球的美食IP，为实现现代化新重庆贡献民企力量。
“诚挚邀请大家到重庆品尝‘渝味360碗’，每一碗都有情怀和故事，一定有你喜欢的那一碗。我在重庆等你来！”严琦说。
